什么样的兔子最好吃？
那当然是卤兔了，香醇入味，回味悠长 说之前先介绍几个佐料，这几个是必备佐料。 八角、桂皮、香叶（这三样叫作香料） 小茴香、干辣椒段、花椒粒（这三样叫作调料） 黄酒、生抽、老抽、冰糖 一只兔子大概两斤重，处理干净之后，把香料和调料放在锅里爆香。
等香味飘出来以后，倒入清水，把清水烧开。 水开后把洗净的兔子放进去，同时加入冰糖、生抽、老抽，把颜色炒均匀后，倒入开水没过兔子，盖上盖子开始煮。
约莫半个小时左右，打开盖子，看一下汤汁的状态，这个时候应该已经有部分汤汁收干了。 把剩下的汤汁和兔子捞起来，倒出汤里的香料不要。 重新起锅，倒少量油，再把刚炒过的兔子放进去，小火慢慢煸炒。
等锅里的香气四散开来，就可以准备出锅了！ 这时候的兔子已经是酥嫩入味的了~ 再撒些白芝麻提香就更好啦！
做好的卤兔可以长时间保存的，下次想吃的时候拿出来蒸一下就可以了。 蒸出来的卤兔软烂醇香，连骨头都会带着满满的胶质呢！