腊兔子怎么去骚味？
在以前，没有冰箱的情况下，人们把宰杀后的畜禽肉浸泡在各种天然食材中，以达到长期保鲜的目的，制作成腌制品，这一做法已经有很多年的历史。而腊味则是其中最为经典的一类。 经过反复实践与改进，如今的腊肉腌制技术已趋于成熟，而且有了很多的创新。然而，无论是传统方法制作的腊肉还是现代工艺加工的腊肉，在人们食用之前都需要进行蒸煮等熟制过程，以便除去异味和有害微生物。用现代食品加工理论来指导传统的腊肉生产，或运用现代食品加工工艺对腊肉进行处理，就可以达到消除异味、保证食品安全卫生的目的。 对于题主所说的“怎么去除腊兔子的腥味”的问题，可以参考上面腊肉加工的方法，在煮熟之后，刮掉兔皮上面的油（这也是使腊肉产生滋味的关键一步），然后清洗几遍，基本可以除掉腥味了。
不过我吃过我自己做的腊兔子，感觉比腊肉要好，不像腊肉那么干柴，味道也是香香的~~ 分享下我的做法~ 用料：新鲜兔子一只、食盐30g、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、五香粉10g、花椒20颗、八角3颗、桂皮1段、干辣椒5个、葱姜适量。
步骤：
1、先把各种香料用清水洗干净泡着待用；
2、把兔子斩成大块，清水冲洗干净；
3、把斩好的兔子放在锅里，加入清水，煮至水开后再煮5分钟左右，捞出冲洗干净血沫；
4、把焯过水的兔子放在炖锅里面，加入香料、生抽、老抽、白砂糖、食盐，盖上盖子大火炖煮30分钟，转到小火焖1个小时左右，即可出锅品尝啦～～